标题: [转帖] 毛毛虫豆沙面包[25P] [打印本页]

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作者: 跟风的    时间: 2019-7-14 21:37     标题: 毛毛虫豆沙面包[25P]

用料

主料



高筋面粉200克



低筋面粉50克



白糖30克



牛奶120克



全蛋液40克



黄油10克



花生油15克

辅料

酵母4克

盐2克

黑芝麻适量

毛毛虫豆沙面包的做法

1.

首先把各种食材称重后，把牛奶倒入面包桶，再加入鸡蛋，糖和盐对角放，加入高筋面粉，奶粉，再面粉的顶端挖个小洞，再用旁边的面粉将酵母粉盖起来。



2.

启动面包机，自动和面一个程序。



3.

这时候的面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油。



4.

再次启动面包机一个和面程序，然后切一小块面团慢慢抻开，看到手套膜已经很薄，到了扩展阶段，面团已经揉到位了。



5.

面团整成圆形，放入盆中打上保鲜膜进行醒发。



6.

发到1.5倍，用手指蘸点面粉往中心按下去，不回弹不塌陷，就是发好了。



7.

把面团分割成6份，滚圆排气后。



8.

盖上保鲜膜松弛静置20分钟。



9.

取一块松弛好的面团，用擀面杖擀成长舌状。



10.

把豆沙馅放上去。(也可以把豆沙馅压扁，和面团一起擀成长舌状，根据个人喜欢来。)



11.

再用水果刀切出条状，请看图。



12.

再长舌状面皮的另一端从下往上卷起来。



13.

卷到头就可以了，用两颗红豆做毛毛虫的眼睛即可。



14.

依次做好所有的毛毛虫豆沙面包。



15.

把做好的面包胚放入烤箱，进行二次发酵，发酵是看约35分钟左右。



16.

发酵好的面包胚取出全部刷上蛋液。



17.

再撒上黑芝麻，就可以送入烤箱。



18.

烤箱170度预热10分钟后，将烤盘送入烤箱中层，上下火烤18-20分钟。(具体时间和温度要根据自家烤箱性能另定)



19.

戴上隔热手套取出烤盘，立即刷上一层食用油，这样会更好的锁住面包的水份。



20.

把出炉的毛毛虫豆沙面包，放到架子上放凉后，放入保鲜袋里保存即可。



21.

再来一张美美哒，惟妙惟肖有木有。



22.

哈哈，猪猪快跑，毛毛虫来咬你了。



毛毛虫豆沙面包成品图







烹饪技巧

1. 因为面粉的吸水性不同，所以牛奶的量可以根据实际情况增减。 2. 要根据自家烤箱的性能来定，必要时可以加盖一张锡纸。 3. 还可以将豆沙馅换成其自己喜欢的馅料都可以。

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作者: 1067792728@q    时间: 2019-7-15 19:14

面团含水量大，建议机器和面。如果是手揉面，刚开始会比较粘手，请坚持下去，面揉到位就不粘了，口感棒的面包液体量基本都很大，所以发挥你的耐心吧。

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作者: wagena1974    时间: 2019-7-16 12:12     标题: 有意思

看起来会不错吃哦。有空可以试试看。

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作者: 林若溪    时间: 2019-10-3 23:07

面团一定要揉开，否则烤的时候会慢慢卷曲变成窝窝头

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