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作者: 预期    时间: 2019-6-30 13:37     标题: 海苔肉松沙拉夹心蛋糕[22P]

用料

主料



低筋面粉90克



鸡蛋4克



牛奶100克

辅料

白砂糖60克

色拉油50克

盐2克

海苔肉松适量

沙拉酱适量

海苔肉松沙拉夹心蛋糕#下午茶#的做法

1.

准备好材料



2.

在干净无油的盆里，把蛋清蛋黄分离备用



3.

在另一盆中，倒入牛奶和色拉油，盐



4.

三者混合搅拌乳化



5.

再倒入低筋面粉，用刮刀“Z”字手法拌匀无颗粒



6.

再倒入分离好的蛋黄，继续用“Z”字手法拌匀



7.

面糊成浅黄，流动状态即可



8.

打发蛋白，在蛋清中加入几点白醋开始打发，白砂糖分3次加入，低速搅打发出完整的尖角后即可



9.

把3分之1的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀即可



10.

再把翻拌好的蛋黄糊倒入原先的蛋白霜里



11.

继续翻拌均匀即可，切勿翻拌过度不然会消泡



12.

准备好模具和纸托



13.

在纸托里倒入3分之1面糊，放入适量海苔肉松再挤入适量沙拉酱



14.

再继续倒入3分之1的面糊（7-8满即可），微微震动下模具，散入海苔肉松挤入沙拉酱



15.

烤箱预热175度，中层，上下火，烤制35分钟即可。趁热吃哦，热的沙拉酱别有一番风味



16.

成品



海苔肉松沙拉夹心蛋糕#下午茶#成品图













烹饪技巧

面糊制作可以参考戚风蛋糕

沙拉酱加热会爆浆，要轻咬哦，不然很烫

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作者: osck1980    时间: 2019-7-1 12:40

原来做过海苔肉松饼干，可很好吃，和楼主教的做法差不多

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作者: 林若溪    时间: 2019-10-3 22:49

操作好多步啊 这个是不是可以拿去骗老外，看他们一口咬下去被烫的样子哈哈哈

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