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标题: [转帖] 鸡蛋下面条[5P] [打印本页]

作者: 故里 时间: 2019-4-17 14:16 标题: 鸡蛋下面条[5P]

步骤1

2斤左右的老母鸡焯水后入锅，煮沸后调小火煮半个小时，捞出整鸡，取鸡胸和鸡腿，撕成鸡肉丝，剩余部分继续丢入锅中再炖上半个小时；
【旗花面】鸡蛋下面条，陕西人能做出花来！的做法图解2
步骤2

煮好后捞出汤料，加入盐、糖和醋调味即为汤底；
【旗花面】鸡蛋下面条，陕西人能做出花来！的做法图解3
步骤3

海带丝和黄花菜泡发，焯水去腥味；热锅起油，热一点熟菜籽油备用，接着在底油中加入姜、葱爆香，下海带丝、黄花菜和鸡肉丝，加盐、十三香、蚝油，翻炒至熟透；
【旗花面】鸡蛋下面条，陕西人能做出花来！的做法图解4
步骤4

煎蛋皮，稍放凉后切菱形片，大葱切葱花；
【旗花面】鸡蛋下面条，陕西人能做出花来！的做法图解5
步骤5

切好的蛋皮、葱花、熟菜籽油加入汤底稍煮，去掉大葱的生辣味，同时将细长的面条入锅，加两遍凉水，煮熟后夹入碗中，每碗都是一筷头的面，汤多面少垫入炒好的熟臊子，浇入汤底即可。

作者: cscqs 时间: 2019-4-18 10:14

用了2斤左右的老母鸡，这还叫鸡蛋面吗。

作者: 林若溪 时间: 2019-10-4 15:26

鸡蛋下面没这么复杂吧，我就水烧开面下去，煮几分钟最后打个鸡蛋，总共10分钟不到就好了

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