yanghaiping

用料
主料：紫菜1块 鸡蛋1个 虾皮适量
辅料：食盐5克 香油适量 清水8碗 香菜适量

紫菜蛋花汤的做法
1.紫菜撕小块，鸡蛋打散，香菜切碎



2.锅里倒水，放一点点盐，水开后放紫菜煮开，然后将蛋液缓缓倒入锅中，先不急搅拌，蛋液会自己变蓬松



3.将虾皮和紫菜放入锅中煮开，淋少许香油，出锅

starsfull

明明白白，清清爽爽，利索的人做利索的汤。

FrancisWu

最简单，最便宜实惠的，经常吃

feng19760812

说个打蛋汤的诀窍。蛋汤打的好，要使蛋呈花一样散开在碗中，而且不能老，否则不但会出白沫，浮在碗边很难看，甚至有些会粘在碗边，有些人会觉得脏，影响美观和食欲。
先把水烧开，沿圆形把打散打匀的鸡蛋一点点的倒入锅内，大火烧刚开时马上关火起锅。注意鸡蛋放入锅刚烧开那一刻，要马上关火，还有马上倒入碗中，或者把过端离灶台，不然还留有余热的灶台会让锅内的汤持续滚开，会使蛋越来越老。
另外倒入鸡蛋后，还没烧开前，不可取搅动锅内的蛋，不然会使未熟的蛋散开不成形，使汤成糊。还有就是鸡蛋一定要打匀。
这样烧的汤，清澈见底，鸡蛋会像是一天丝带一样浮在碗中，混着黑色的紫菜，样子真的太好看了，会让人食欲大开。
打蛋汤是需要一点诀窍的，我就见过好多厨师，能炒好菜，但做蛋汤就是做不好。

[ 本帖最后由 feng19760812 于 2016-10-23 17:48 编辑 ]

niko4523

家常菜经常吃，没蛋和有蛋区别很大

qinming2

这么简单的饭也可以拿出来啊！那我不是也成美食高手啦！不过也谢谢楼主的分享！

血热

这是最家常的东东了，夏天喝，简单快捷；还是三楼的打蛋汤的诀窍，学了。

530340239

紫菜蛋花汤做法简单，营养丰富，适合工作快节奏的人，不错！

cctv600

一直想自己做这个汤来喝 ,一直都没空,哎

mno101

这道汤菜很讲究的，蛋花不能太糊，汤要清，味道要鲜美但不能腥，有名的海菜蛋花汤，做起来一点也不感觉到是海鲜，但又非常鲜美，汤清的可以跟泉水似的，虽然料很淡的样子，但是做起来很难，所以价值不菲，是考验手工的一道名菜。